谷氨酰胺
谷氨酰胺是体内含量最丰富的氨基酸，约占全身游离氨基酸的60%，也是血浆中含量最高的氨基酸。谷氨酰胺是肠道的主要能源物质，是小肠细胞的首选能源底物、结肠细胞的第二重要能源底物；谷氨酰胺是免疫细胞的基本营养物质，免疫细胞的生长、分化及增殖都需要谷氨酰胺；谷氨酰胺是保持肌肉新陈代谢的关键氨基酸，体内75%的谷氨酰胺都储存于骨骼肌内，应激时骨骼肌细胞释放的氨基酸中1/2～2/3都为谷氨酰胺；谷氨酰胺参与体内蛋白及核酸的合成代谢，其所含2个氨基，可作为氮的载体，为蛋白和核酸的合成提供氮源。谷氨酰胺在维持水电解质平衡中也发挥作用。